Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Pitoux - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2020 du Domaine S Pitoux est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes typiques d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois accompagnés de délicates notes minérales. Sur un sol argilo-calcaire qui apporte une belle tension, ce vin est élaboré dans un style pur, souvent avec une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du Chardonnay, mais aussi avec un élevage sur lies fines qui lui confère rondeur et complexité en bouche.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la rencontre de l’influence continentale et de légères influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et ensoleillés, favorisant une belle maturité du raisin, tandis que les hivers sont plutôt froids. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et même parfois de schistes, sont particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay, donnant aux vins du Mâconnais leur éclat et leur structure. Cette région est aussi connue pour son histoire viticole riche, où les traditions familiales se perpétuent au fil des générations, donnant naissance à des vins authentiques reflétant le terroir local.

Ce Mâcon-Villages, avec son profil frais et expressif, se marie parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés, ainsi que des fromages de chèvre frais tels que le fameux Mâconnais, petite spécialité régionale. On l’appréciera également avec une salade de poulet aux herbes ou une quiche au saumon et aux poireaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent sur le fruit, ou le conserver encore deux à trois ans pour profiter de son évolution et de sa légère rondeur.