Avis Viniou
La cuvée Réserve 2012 des Vignerons des Terres Secrètes, issue de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC dans le Mâconnais, incarne l’élégance et la typicité de cette grande région bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une robe dorée aux reflets lumineux. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais compensée par une belle arrière-saison, révèle des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, complétés par de discrètes notes florales et une pointe d’amande fraîche. La bouche, à la fois ronde et vive, est structurée par une belle minéralité et une fraîcheur soutenue, offrant une finale nette, persistante et élégante.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et des marnes, apportant au Chardonnay une finesse, une tension et une complexité aromatique caractéristiques. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité et d’une mosaïque de parcelles souvent en coteaux, est le berceau de vins francs, gourmands et accessibles, qui constituent une belle porte d’entrée dans la Bourgogne blanche.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et délicate telles que des poissons grillés, des volailles à la crème ou des fruits de mer. Les plats régionaux comme la pôchouse mâconnaise (poissons en sauce au vin blanc) ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais, mettront en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Il accompagne également à merveille un risotto aux asperges ou des quenelles de brochet.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et d’exalter ses nuances de fruits mûrs et de minéralité. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes si vous souhaitez accentuer sa complexité au nez.
