Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Terres Secrètes issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC en Bourgogne, est un rouge sec non millésimé. Il est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois complété d’un peu de Pinot Noir selon les traditions locales. Ce vin exprime la typicité du Mâconnais avec une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), souvent agrémentés de notes florales, et une bouche souple, légère, portée sur la fraîcheur. La vinification en cuve inox ou en foudres préserve le fruité et le croquant caractéristique de cette cuvée, tout en mettant en avant une certaine finesse propre à la région.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre coteaux et vallons, et bénéficie d’un climat tempéré, plutôt chaud et ensoleillé par rapport au reste de la Bourgogne, ce qui favorise l’épanouissement des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes ou de marnes, apportent à la fois structure et minéralité aux vins. La région, riche d’histoire, fut longtemps dominée par des abbayes et monastères, ce qui a contribué à la diversité parcellaire et au savoir-faire local.
Pour les accords mets-vins, ce Mâcon rouge sec s’apprécie particulièrement sur des charcuteries fines bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un saucisson à l’ail. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des quenelles de volaille sauce tomate. Les fromages légers et affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, sont également de belles associations, tout comme une tarte aux champignons ou des œufs en meurette, spécialité du terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il développera ainsi toute sa vivacité, son fruit croquant et sa gourmandise. Une aération de 15 à 30 minutes suffira pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce rouge du Mâconnais est idéal à savourer dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur irrésistible et sa convivialité.
