Vins Mâcon et mâcon-villages Merlin - 2017

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages blanc 2017 du Domaine Merlin est une belle illustration des grands vins blancs du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il bénéficie d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires typiques de la région du Mâconnais. La récolte 2017, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, confère au vin une expression aromatique pure et fraîche. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en avant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, avec une jolie vivacité en bouche et une finale minérale, signature de ce terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influence méridionale. Ce climat propice, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers modérés, permet au chardonnay de développer ses arômes les plus complexes sans perdre sa finesse. Les sols alternent entre argiles et calcaires, apportant au vin à la fois richesse, souplesse et minéralité. Historiquement, le vignoble du Mâconnais connaît une forte tradition viticole depuis le Moyen Âge, avec une réputation qui ne cesse de croître pour la qualité de ses vins blancs accessibles et élégants.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets délicats comme une terrine de poisson, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore des escargots persillés, plat emblématique de la Bourgogne. Il mettra également en valeur des fromages crémeux, à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une note locale, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes frais et sa belle minéralité. Il peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais peut également se conserver encore quelques années pour ceux qui souhaitent découvrir son évolution. N’oubliez pas d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.