Le Mâcon-Villages 2021 du Domaine La Croix Salain est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une agriculture biologique, ce vin exprime avec pureté les caractéristiques de son terroir, offrant une robe brillante, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une pointe de fruits à noyau comme la pêche blanche. La bouche est tendue, vive et élégante, soutenue par une belle minéralité, reflet du sol calcaire très présent dans cette partie du Mâconnais. La vinification met en valeur la fraîcheur et l’équilibre naturel du Chardonnay, généralement élevée en cuves pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Cluny. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences méridionales, la région profite d’une généreuse exposition, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins blancs leur fraîcheur remarquable, tout en développant une expression aromatique fine. La tradition viticole y remonte à l'époque romaine, et la région est réputée pour ses vins accessibles, lumineux et minéraux, souvent plus fruités que dans le nord de la Bourgogne.
Ce Mâcon-Villages bio s’accorde parfaitement avec des mets frais et subtils. Il sera remarquable à l’apéritif, en compagnie de gougères, mais se révélera également délicieux avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème, ou encore un chèvre frais typique des plateaux bourguignons. Les plats à base de légumes de saison poêlés ou une terrine de volaille sont aussi de merveilleux compagnons. Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais il peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse pour ouvrir ses arômes et révéler toute sa fraîcheur.
