Avis Viniou
Le Domaine La Croix Salain 2021, issu de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, incarne tout le raffinement des chardonnays du sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cultivé en agriculture biologique, révélant ainsi la pureté et l’expression authentique de ce terroir d’exception. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo capricieuse et des rendements modérés, ce qui confère à cette cuvée une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification privilégie des méthodes douces, avec un pressurage délicat et une fermentation à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes.
Le vignoble du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, formant une zone de transition entre les collines bourguignonnes et le début de la vallée de la Saône. Le climat y est plus méridional, offrant des étés chauds et secs, idéals pour une maturation optimale du chardonnay. Les sols à dominante calcaire confèrent aux vins fraîcheur minérale et complexité, tandis que l’histoire locale témoigne d’une tradition viticole ancienne et d’une volonté moderne d’exprimer la diversité des terroirs.
Ce Chardonnay dévoile au nez des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, accompagnés de touches florales et d’une légère note de noisette. Sa bouche, ronde et vive, s’accorde parfaitement avec des mets fins : un poisson en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le sur une traditionnelle gougère bourguignonne ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité aromatique de ce Mâcon-Villages bio, parfait pour l’apéritif autant que pour accompagner un repas délicat.
