La cuvée Vigne du Cloître 2022, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages en Bourgogne, est un vin blanc sec révélant toute la typicité du cépage chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. Élaboré à partir de vignes généralement situées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin exprime une grande fraîcheur, un bouquet floral et fruité rappelant la poire, la pomme verte ou les fleurs blanches, accompagné parfois de subtiles touches d’agrumes et de minéralité. Vinifié principalement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, il peut également bénéficier d’un léger élevage sur lies pour apporter du volume et de la rondeur en bouche, tout en conservant une vivacité typique du millésime 2022, marqué par l’équilibre et la maturité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins une belle expression aromatique et une trame minérale rafraîchissante. Cette région, longtemps considérée comme la porte d’entrée de la Bourgogne, affirme aujourd’hui son identité grâce à la finesse et à l’accessibilité de ses vins, fruits d’une histoire viticole où moines et abbayes ont joué un rôle prépondérant.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des mets frais et délicats. Un apéritif autour de gougères, une terrine de poissons, des crustacés comme des crevettes ou des huîtres, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore une volaille à la crème trouveront en ce vin un partenaire de choix. Côté fromages, privilégiez le chèvre frais ou le comté jeune.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il est à déguster dès à présent pour sa vivacité, mais peut aussi s’apprécier après un à deux ans de garde pour une expression plus ronde et nuancée.
