La Vigne du Cloître 2023, issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, nous vient du cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, offre généralement un style frais et fruité. Le millésime 2023, récent, promet une expression vive, portée par une belle acidité et des arômes typiques du terroir : on s’attend à percevoir des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, ainsi qu’un soupçon floral. La vinification dans le Mâconnais privilégie souvent la cuve inox ou la demi-élevage sur lies, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité naturelle que confèrent les sols calcaires et argilo-calcaires de la région.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne et jouit d’un climat légèrement plus chaud que dans le nord de la région, favorisant une maturité homogène des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. Ce terroir, aux coteaux bien exposés, est réputé pour ses blancs accessibles et raffinés, des vins qui incarnent à merveille la convivialité bourguignonne. L’histoire viticole du Mâconnais est jalonnée de traditions monastiques, et les vignobles y sont présents depuis le Moyen-Âge, d’où parfois la mention de “Cloître” dans certains noms de cuvées.
Ce vin blanc sec et éclatant accompagne à merveille les plats issus de la région, comme un poulet à la crème et aux morilles, des escargots persillés ou encore des fromages de chèvre de Bourgogne, tels que le Mâconnais AOP. Il saura également sublimer des plats simples et conviviaux comme une quiche lorraine, des poissons grillés ou une salade de fruits de mer.
Pour une expérience optimale, servez ce Mâcon blanc relativement jeune autour de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Prévoir une ouverture juste avant le service, pour conserver toute sa vivacité. Ce millésime 2023 peut se déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, mais saura aussi évoluer sur un à deux ans pour ceux qui souhaitent patienter.
