Avis Viniou
Le Mâcon et mâcon-villages Cuvée Croix-Jarrier 2012 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité du raisin, liée à une année climatique exigeante mais salvatrice en fin de saison. La cuvée Croix-Jarrier provient de parcelles sélectionnées sur un terroir argilo-calcaire typique du sud bourguignon, qui confère au vin à la fois fraîcheur minérale et rondeur en bouche. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour les Mâcon-Villages, vise à préserver la pureté aromatique du fruit, tandis qu’un élevage sur lies fines peut apporter une texture délicate et des arômes subtils de fleurs blanches, de noisette et de fruits à chair blanche.
La région du Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, là où le climat devient un brin plus chaud et ensoleillé que dans le nord de la région. Cette générosité climatique favorise la maturité des raisins et donne des vins blancs souples, gourmands, marqués par cette signature pierreuse propre au sous-sol calcaire local. Depuis l’époque romaine, le Mâconnais est un terroir de vignerons passionnés, qui valorisent des vins authentiques et d’un excellent rapport qualité-prix. Les reliefs vallonnés et les expositions variées des vignes contribuent à la complexité et à la diversité des styles produits.
Ce Mâcon-Villages 2012 fera merveille à l’apéritif, mais s’exprimera pleinement sur une volaille à la crème, un poisson grillé, un risotto printanier aux asperges ou encore un chèvre frais de la région, comme un Mâconnais AOP. Sa minéralité et sa fraîcheur se marient aussi parfaitement à des fruits de mer ou à une salade estivale aux herbes.
Pour en profiter dans les meilleures conditions, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, sa texture élégante et sa finale vive et saline. Vous pouvez le déguster dès maintenant, après un bref passage en carafe, pour réveiller les arômes acquis au fil des années.
