Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Cheveau - Les Grandes Bruyères - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Cheveau, avec sa cuvée Les Grandes Bruyères 2010, signe un Mâcon-Villages d’une élégance classique. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette partie sud de la Bourgogne. Le millésime 2010 offre une expression aromatique raffinée, grâce à une année propice à la fraîcheur et à une certaine tension. Les vignes de ce domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire exposé en coteaux, ce qui confère au vin finesse, minéralité et une belle complexité aromatique. À la vinification, le travail précis du domaine, favorisant une vinification en cuve inox ou en fûts selon les parcelles, permet de préserver la pureté du fruit et d’apporter de subtiles notes florales et fruitées : on y retrouve des arômes de fleurs blanches, d’amande, et une touche légèrement beurrée typique du mâconnais bien mûr.

La région du Mâconnais, porte méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses Chardonnays gourmands et tendres. Le climat y est légèrement plus chaud que dans le reste de la Bourgogne, ce qui autorise une maturité optimale tout en gardant de la fraîcheur. Les sols composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une belle expression minérale ainsi qu’une rondeur caractéristique. Historiquement, le Mâconnais a bâti sa réputation sur des blancs accessibles, sincères et expressifs, alliant tradition bourguignonne et une pointe de soleil.

Ce vin sec, élégant et cristallin, se marie parfaitement avec une volaille à la crème, un risotto de légumes printaniers ou un poisson au beurre blanc. Les spécialités régionales, comme les escargots persillés ou un fromage de chèvre affiné de la région, accompagneront idéalement sa fraîcheur. Il saura également sublimer une belle terrine de poisson ou des huîtres fines.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques sans masquer son équilibre ni sa vivacité. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin se montre un peu discret à l’ouverture. Sa maturité, après plusieurs années en cave, accentue aujourd’hui ses notes miellées et sa complexité, invitant à une dégustation attentive et gourmande.