Le Mâcon et Mâcon-Villages « Cuvée Les Vieilles Vignes » 2017 du domaine Les Chais Letourneau est un vin blanc sec élaboré à partir de vieilles vignes, principalement à base de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a connu une climatologie favorable, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant ainsi des vins à la fois frais et gourmands. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent à ce vin une belle concentration aromatique, une structure élégante et une complexité supplémentaire. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer les nuances minérales typiques du terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines argilo-calcaires baignées de soleil. Son climat semi-continental, légèrement plus chaud que le reste de la région, favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en conservant sa vivacité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, avec une production principalement axée sur des vins blancs réputés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats légers ou subtilement relevés qui mettront en valeur la finesse et la minéralité de ce vin. Des poissons grillés, une volaille à la crème, des fromages régionaux comme le chèvre de Mâcon ou encore une quiche aux légumes seront des choix harmonieux. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou une gougère, s’accorderont également parfaitement.
Servez ce Mâcon-Villages à une température idéale de 10-12°C afin de libérer toute sa palette aromatique et apprécier son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Il pourra se déguster dès aujourd’hui ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en intensité.
