La Cuvée En Serre 2024 du Domaine Guillot-Broux est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, située au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2024 est synonyme de fraîcheur et de vivacité, grâce à une climatologie favorable qui a permis une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les vignes du Domaine Guillot-Broux bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, garantissant une minéralité franche et une belle complexité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec un élevage sur lies qui apporte du volume en bouche sans masquer l’éclat du cépage.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, offre un climat semi-continental avec des influences méridionales qui confèrent aux vins une expression plus solaire tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les collines ondoyantes et les sols très variés, souvent riches en calcaires, permettent au Chardonnay de s’exprimer pleinement, donnant des vins aromatiques, charmeurs et dotés d’une belle tension. La région, à la fois traditionnelle et innovante, s’appuie sur une histoire viticole riche de plusieurs siècles, marquée par la passion de familles comme les Guillot-Broux, pionniers du bio en Bourgogne.
Pour accompagner cette Cuvée En Serre 2024, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affineront parfaitement ses arômes de fruits blancs, sa minéralité et sa fraîcheur. Les spécialités régionales, telles que le jambon persillé ou le poulet de Bresse, seront également d’excellents compagnons, soulignant toute la subtilité et l’élégance de ce vin blanc.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse en bouche. Une petite aération en carafe, tout particulièrement pour les jeunes millésimes, pourra également être bénéfique afin d’exprimer pleinement son potentiel.
