Le Domaine Vaupré signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2019, sous l’appellation Mâcon et mâcon-villages. Comme pour la grande majorité des blancs de cette région, il est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage-roi de Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant au vin une jolie rondeur et une expression aromatique intense où l’on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte ainsi qu’une touche d’amande et de miel d’acacia. La vinification, généralement en cuves inox pour ce style, préserve la pureté du fruit, tout en mettant en valeur la fraîcheur caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais. Il bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, avec des étés souvent ensoleillés et des hivers peu rigoureux. Les sols marno-calcaires, parfois siliceux ou argilo-calcaires, contribuent à donner aux vins leur minéralité fine et leur vivacité. Historiquement, la région a toujours été un vivier pour la production de chardonnay, offrant des vins plus accessibles et enjoués que les illustres crus plus au nord. Cette tradition a forgé la réputation des Mâcon et mâcon-villages comme blancs de plaisir, très appréciés pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner un Mâcon-Villages comme celui-ci, privilégiez des plats légers et raffinés : des poissons grillés, une volaille à la crème, des fruits de mer, ou encore quelques fromages régionaux comme le chèvre frais ou le fameux comté. Un accord régional parfait serait une pôchouse mâconnaise, plat traditionnel à base de poissons de rivière mijotés dans un bouillon parfumé au vin blanc, qui exaltera la fraîcheur et la rondeur du chardonnay.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité, sa gourmandise et sa minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il livre toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !
