Le Château Vitallis 2009, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié d’une maturation optimale, révélant désormais des arômes de fruits mûrs comme la poire et la pêche blanche, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement beurrées typiques d’un élevage en cuve ou en fût modéré. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce chardonnay une belle tension minérale et une bouche ronde et équilibrée, soutenue par une agréable fraîcheur persistante en finale.
Le Mâconnais est une région charnière entre le sud de la Bourgogne et le nord du Beaujolais. Son climat semi-continental, influencé par des courants méridionaux, garantit des étés chauds mais tempérés, permettant au chardonnay d’atteindre une maturité complète sans perdre sa vivacité. Les sols argilo-calcaires et marneux sont particulièrement adaptés à ce cépage, apportant finesse et minéralité. Historiquement, la région a su s’imposer comme une référence internationale pour les vins blancs accessibles et authentiques, offrant gourmandise et typicité.
Ce Mâcon 2009 se marie idéalement avec des mets de la région comme une terrine de volaille aux herbes, une quenelle de brochet sauce nantua ou encore une poêlée de grenouilles persillées. Il accompagnera aussi des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune ou le beaufort. Plus largement, son équilibre et sa discrète rondeur sont parfaits avec des poissons grillés, des crustacés ou encore une volaille rôtie légère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi pleinement son expression aromatique et sa texture, tout en préservant sa fraîcheur. Une courte aération dans le verre révélera encore davantage la complexité de ce Mâcon-Villages arrivé à une belle maturité.
