Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - Quercus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron signe ici la cuvée Quercus 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, exprime toute la fraîcheur et l’élégance du terroir. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires typiques, offrant finesse et minéralité au vin. La vinification met l’accent sur la préservation des arômes frais ; l’élevage, souvent réalisé en cuves inox ou parfois en fûts selon la cuvée, permet de maintenir une belle vivacité sans masquer la pureté aromatique du Chardonnay.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Ce climat doux, agrémenté d’un bon ensoleillement, favorise une maturité optimale des raisins. Les reliefs vallonnés et la diversité des sous-sols constituent un terrain d’expression idéal pour le Chardonnay. Région à forte identité vigneronne, le Mâconnais se distingue par son histoire vieille de plusieurs siècles, où des domaines familiaux comme Bicheron perpétuent un savoir-faire reconnu.

La cuvée Quercus 2023 révèle une bouche équilibrée, alliant fruits blancs (pomme, poire), notes florales et une pointe d’agrumes, soutenue par une subtile minéralité. Pour mettre en valeur son caractère, ce Mâcon-Villages accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce blanche, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou encore une quiche lorraine subtile. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé formeront des alliances gourmandes et authentiques.

Ce vin blanc sec se déguste idéalement frais, à une température de 10-12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour ne pas brider l’expression aromatique. Un carafage rapide est possible si le vin semble réservé à l’ouverture. À apprécier dès maintenant pour son fruit ou d’ici deux à trois ans pour plus de complexité.