Vins Mâcon et mâcon-villages Albert Bichot - 2019

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2019 du domaine Albert Bichot est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Fruit d’un millésime particulièrement solaire, ce vin se distingue par sa belle expression aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de fruits à chair blanche, agrémentées d’une touche minérale caractéristique de la région. La vinification se fait généralement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur, le fruité et l’élégance du Chardonnay tout en conservant la pureté de son expression, sans l’influence boisée d’un élevage en fût.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, propice à une belle maturité des raisins. Les sols y sont majoritairement calcaires, mais l’on retrouve également des marnes et des argiles, ce qui offre au vin une structure alliant souplesse et vivacité. Le Mâconnais a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et le terroir s’exprime ici par des vins gourmands, accessibles, reflets fidèles du sud bourguignon. L’élégance naturelle de ce vin blanc, à la fois fruité et minéral, fait la réputation de l’appellation Mâcon-Villages.

Ce Mâcon-Villages 2019 se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les crustacés, ainsi que des volailles préparées simplement. Il fera également merveille avec les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet ou un fromage de chèvre du Mâconnais comme le Charolais. À l’apéritif, sa fraîcheur et son fruité lui permettent de s’accorder élégamment avec des amuse-bouches ou des tartines de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Ainsi, il révélera toute sa palette aromatique et sa belle vivacité, tout en conservant une bouche ample et désaltérante. Un court passage en carafe est envisageable pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si vous le dégustez dans ses jeunes années.