Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Gandines - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Gandines signe ici une belle expression du Mâconnais à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2023 en Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Entièrement issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de vieilles vignes dont l’âge avancé confère concentration et profondeur aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois frais et généreux. La vinification privilégie en général la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité sans masquer la typicité du terroir.

Le Mâconnais est une sous-région méridionale de la Bourgogne, reconnue pour ses sols calcaires, argilo-calcaires voire parfois siliceux, qui apportent au Chardonnay une minéralité caractéristique. Le climat continental, modérément influencé par la proximité de la Saône, favorise une maturation homogène des raisins, donnant naissance à des vins blancs souples, charmeurs, mais dotés d’une belle tension. Au fil de l’histoire, le Mâconnais s’est imposé comme un vivier de blancs accessibles et séduisants, incarnant une facette solaire de la Bourgogne, empreinte de convivialité.

Ce Mâcon Vieilles Vignes 2023 accompagnera idéalement une cuisine gourmande et raffinée. Il se marie à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un comté affiné. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un jambon persillé ou une salade mâconnaise aux œufs pochés. Sa fraîcheur et son ampleur aromatique s’accorderont aussi très bien avec des sashimis ou des ravioles de gambas.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra révéler davantage ses nuances si le vin est encore marqué par sa jeunesse. À déguster dès maintenant ou dans les trois prochaines années pour savourer toute sa générosité.