Vins Mâcon et mâcon-villages Grande Réserve Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve Vieilles Vignes 2014 de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, issue du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une météo clémente et des vendanges réalisées sous un climat favorable, offrant ainsi une trame aromatique précise et élégante. Les “Vieilles Vignes” indiquent que les raisins proviennent de ceps anciens, souvent de plus de 30 ans, concentrant davantage la matière et la profondeur du vin. La vinification, principalement en cuve inox avec parfois un passage en fûts pour complexifier l’aromatique, permet de préserver la fraîcheur tout en apportant une certaine rondeur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines douces et ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de calcaire actif, qui confèrent au Chardonnay ce subtil équilibre entre minéralité, fruits à chair blanche, et parfois légère note florale. Le climat tempéré-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au raisin de bien mûrir en conservant une douce acidité. Cette région, historiquement tournée vers les vins blancs, s’illustre aujourd’hui par la finesse et l’accessibilité de ses cuvées, idéales tant à l’apéritif qu’à table.

Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, une blanquette de veau, ou encore des volailles crémées. Pour rester dans la tradition locale, il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé, un fromage de chèvre sec comme le Mâconnais ou le Charolais. Son profil aromatique et sa structure en bouche permettent également de belles alliances avec des risottos aux champignons ou des quiches aux légumes.

Pour apprécier toute sa palette, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe avant service peut révéler toute la complexité de ce millésime mûr, soulignant la richesse et l’équilibre du Chardonnay de vieilles vignes du Mâconnais.