Le Mâcon-Verzé 2012 du Domaine Leflaive est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 s’exprime avec beaucoup de finesse grâce à une vendange soignée et à la culture biodynamique pratiquée par ce domaine de renom. Le terroir de Verzé, aux sols argilo-calcaires, confère à la cuvée une belle minéralité et une fraîcheur très pure, soutenue par une vinification précise et respectueuse de l'intégrité du fruit, souvent en cuves inox ou en fûts ayant vu plusieurs vins afin de préserver toute la finesse du Chardonnay. Le vin révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et d’amande fraîche, tandis que la bouche est tendue et équilibrée, sur une finale délicatement iodée.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à légère influence méditerranéenne, ce qui favorise une maturation optimale du Chardonnay et donne des vins à la fois frais et généreux. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire sont les atouts majeurs de cette région, qui s’est affirmée comme une grande terre de vins blancs accessibles et expressifs. L'histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par le travail des communautés monastiques et la recherche constante de qualité.
Pour accompagner ce Mâcon-Verzé 2012, privilégiez des accords classiques, tels qu’un poisson poché sauce citronnée, des fruits de mer ou un plateau de fromages bourguignons, à commencer par le célèbre fromage de chèvre Mâconnais. Les saveurs délicates de la volaille à la crème, typique de la région, ou d’une blanquette de veau s’harmoniseront également parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Ce vin s’exprimera au mieux entre 10 et 12°C. Je vous conseille donc de le rafraîchir légèrement avant le service, et de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre remarquable.
