Vins Mâcon et mâcon-villages Maison Valette - Vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2017 du domaine Maison Valette, présentée ici en magnum, est un blanc sec issu des terroirs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Produit principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient de vignes anciennes, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable dans la région, donnant des vins particulièrement fins et expressifs. Maison Valette privilégie une vinification naturelle et peu interventionniste, souvent avec des fermentations longues et sans filtration, pour mettre en avant la pureté du fruit et du terroir. Le Mâcon-Villages se distingue ici par sa tension vive, ses notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, de poire, le tout magnifié par une belle minéralité calcaire, typique des vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires.

Le Mâconnais est une région viticole privilégiée par son climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les hivers sont froids mais les étés très chauds favorisent une maturité optimale du Chardonnay, qui s’exprime avec rondeur, fruité et fraîcheur. Le sous-sol, composé majoritairement de calcaires du Jurassique, offre cette minéralité caractéristique aux vins blancs du secteur. Cette région est aussi reconnue pour son histoire bourguignonne, forte de traditions œnologiques, et son évolution dynamique grâce à des vignerons investis dans des pratiques respectueuses de la vigne.

Ce vin sec et ample se marie à merveille avec des plats typiques de la région comme une célèbre poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais, tel que le Mâconnais AOP. Il accompagnera également des poissons en sauce, un risotto crémeux aux champignons ou des fruits de mer, révélant ainsi son élégance, sa persistance et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce magnum entre 11 et 13°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout que le conditionnement en magnum préserve admirablement la jeunesse et le potentiel d’évolution du vin.