Vins Mâcon et mâcon-villages Maison Valette - Vieilles vignes - 2016

Avis Viniou

La Maison Valette propose, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016 en appellation Mâcon-Villages, une superbe expression du chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Élaboré à partir de vignes anciennes, ce vin nature transmet toute la sincérité et la complexité de son terroir sans artifice ni intrant superflu. Le millésime 2016 se distingue par une concentration remarquable, résultant des faibles rendements imposés par l’âge des ceps et par une année équilibrée, offrant à la fois fraîcheur et maturité. Le travail en cave, respectueux du jus et du temps, confère à ce blanc une texture ample, une minéralité vibrante et des notes caractéristiques de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à noyau. La finale légèrement saline et épicée révèle la belle santé des sols et la main sûre du vigneron.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant une belle maturité des raisins et des vins plus solaires que dans le nord de la région. Les sols ici sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, ce qui transmet aux vins une fraîcheur nerveuse et une structure élégante. Historiquement, cette région a su valoriser le chardonnay, en tirant profit de ses reliefs ondoyants et de ses expositions variées, pour offrir des vins d’une grande diversité et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner la cuvée Vieilles Vignes 2016 de la Maison Valette, privilégiez des plats associés à la Bourgogne ou aux produits de saison. Un jambon persillé, une terrine de volaille ou des escargots au beurre persillé souligneront la fraîcheur et le caractère du vin. Les poissons grillés, un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet seront également de très belles alliances. Sur le plan végétal, un risotto aux asperges ou des fromages de chèvre affinés révéleront toute la minéralité de ce blanc.

Servez ce vin nature en magnum autour de 11-13°C. Une légère aération dans un grand verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler tout son potentiel aromatique.