Vins Mâcon et mâcon-villages Pascal Renaud - 2015

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2015 du domaine Pascal Renaud est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, réputé pour sa maturité, apporte une belle richesse aromatique et une rondeur élégante au vin. Pascal Renaud réalise une vinification soignée : après une récolte souvent manuelle, le pressurage doux est suivi d’une fermentation en cuves inox, conservant toute la fraîcheur des arômes primaires. Le terroir du Mâconnais se distingue par ses sols argilo-calcaires et des expositions favorables, offrant au chardonnay une belle expression de fruit, des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une touche de noisette.

Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, légèrement plus chaud que le reste de la région, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en gardant une belle acidité. Historiquement, ce vignoble était attaché aux abbayes, et le travail rigoureux des moines a façonné des parcelles remarquablement adaptées à la culture de la vigne. Les sols variés, principalement calcaires, participent à la typicité minérale des vins blancs de la région, faisant du Mâcon-Villages l’un des ambassadeurs de la fraîcheur et de la finesse bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa vivacité et sa rondeur. Un poulet de Bresse à la crème, spécialité régionale, sera un compagnon idéal tout comme des poissons grillés, des fruits de mer ou une quiche aux légumes de saison. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert apporteront une touche lactée délicieuse en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages autour de 10-12°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Une aération en carafe pendant quelques minutes lui permettra de s’ouvrir davantage, surtout après quelques années de garde.