Avis Viniou
Le Guffens Heynen Le Chavigne 2016 issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, est un vin rouge rare et singulier pour cette région majoritairement spécialisée dans les vins blancs. Il est élaboré à partir de cépages historiques de Bourgogne, le plus probablement du Pinot Noir ou du Gamay, qui exprime ici toute la fraîcheur et la finesse du terroir du Mâconnais. Le millésime 2016 fut marqué par un climat plutôt contrasté, alternant entre fraîcheur printanière et belle arrière-saison, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le domaine Guffens Heynen, reconnu pour la rigueur biodynamique de sa viticulture et la précision de ses vinifications, privilégie des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, limitant les interventions pour exprimer l’authenticité de la parcelle Le Chavigne.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, se caractérise par son climat tempéré à tendance continentale, avec des été chauds et des hivers froids, favorisant la maturité des raisins sans excès. Ses sols sont variés, mêlant calcaires, marnes et argiles, offrant des vins souvent ronds, élégants et dotés d’une certaine minéralité. Bien que la région soit réputée pour ses Chardonnay, elle n’en possède pas moins quelques terroirs propres à la production de rouges fins et frais, héritiers d’une tradition bourguignonne pluriséculaire.
Ce Mâcon rouge peut accompagner à merveille une cuisine de terroir. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries artisanales, un poulet de Bresse rôti, une terrine de campagne ou encore un civet de lapin légèrement relevé. Pour une expérience régionale authentique, servez-le également avec une friture de petits poissons de Saône. Sa structure délicate et sa fraîcheur conviendront aussi à des fromages affinés comme le Charolais ou le Saint-Marcellin.
Avant dégustation, il est conseillé de carrafer légèrement ce vin afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute sa complexité et sa finesse.
