Avis Viniou
Le domaine Guffens-Heynen, avec sa cuvée Le Chavigne 2013, propose ici un vin rouge raffiné issu du Mâconnais, région plus souvent associée aux grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2013, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, incarne parfaitement la délicatesse et la fraîcheur propres à ce terroir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. La vinification, conduite avec le soin qui caractérise le domaine, privilégie la pureté du fruit avec des fermentations naturelles et un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure sans masquer le terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental aux influences méridionales, offrant des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Ce microclimat, allié à la richesse des sols calcaires, confère aux vins de la région une séduisante fraîcheur ainsi qu’une belle palette aromatique. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins vifs et élégants, à l’image de cette cuvée confidentielle en rouge qui témoigne du savoir-faire et de l’audace des vignerons locaux.
Côté accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec une volaille rôtie, telle une pintade aux girolles, ou encore avec une pièce de veau légèrement grillée. Il saura également accompagner à merveille des plats régionaux comme le jambon persillé ou un filet de sandre à la bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses tempéré.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de l’équilibre de ce Mâcon rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses subtils arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement.
