Avis Viniou
Le vin Guffens Heynen Le Chavigne 2010, issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages en Bourgogne, offre une interprétation rare du terroir mâconnais en rouge. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay – bien que le Pinot Noir soit également autorisé dans l'appellation – ce millésime 2010 se distingue par sa belle maturité, héritage d’une année où l’été ensoleillé a favorisé une parfaite expression du fruit. Les raisins proviennent de petites parcelles soigneusement sélectionnées sur le célèbre climat « Le Chavigne », bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais, réputé pour apporter finesse et tension aux vins. La vinification, réalisée par la maison Guffens Heynen, pionnière de la précision en Bourgogne du Sud, est caractérisée par de faibles rendements, un élevage en fût maîtrisé et une extraction douce qui préservent la fraîcheur et l’élégance du vin.
La Bourgogne méridionale, dont le Mâconnais constitue l’un des fleurons, tire sa particularité de son climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ce qui permet au Gamay de mûrir pleinement tout en conservant une vivacité bienvenue. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins puissance et subtilité, tandis que l’histoire du vignoble, marquée par une tradition monastique ancienne, perpétue un savoir-faire unique autour du vin.
Pour accompagner un Mâcon rouge tel que ce Guffens Heynen Le Chavigne 2010, privilégiez des mets simples mais raffinés, à même de mettre en valeur sa délicatesse gourmande. Une volaille rôtie, des gratins de légumes de saison, une potée bourguignonne ou une terrine de campagne s’harmoniseront parfaitement. Les fromages du Mâconnais, comme le Charolais, offrent également un bel accord régional.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette aromatique du millésime 2010, qui marie fruits rouges, notes épicées et légère minéralité. Idéalement, dégustez-le dans les cinq ans qui suivent son apogée pour apprécier la complexité de son évolution sur le temps.
