Avis Viniou
Ce Mâcon-Villages 2018 du Domaine Pouilly, issu de la cuvée Clos de la Condemine, est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il reflète parfaitement la singularité de ce terroir sud-bourguignon. Récolté lors d’un millésime 2018 particulièrement solaire et généreux, ce vin révèle un bel éclat aromatique. La vinification généralement en cuves inox ou parfois en fûts anciens, respecte la pureté du fruit et conserve la fraîcheur naturelle du raisin. Le Clos de la Condemine offre souvent un profil limpide, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une touche subtilement beurrée ou briochée selon l’élevage.
Le Mâconnais, terre de transition entre la Côte d’Or et le Beaujolais, bénéficie d’un climat plus chaud que le nord de la Bourgogne, favorisant ainsi la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de pierres calcaires, confèrent aux vins une digne minéralité et une texture ample. Historiquement réputé pour ses blancs secs et fruités, le Mâconnais séduit pour l’expressivité de ses crus et la diversité de ses climats, tout en restant abordable et convivial.
Ce vin accompagnera idéalement des entrées froides, des fruits de mer ou des poissons grillés. On pourra également le marier à des spécialités régionales, telles qu’une gougère bourguignonne, des escargots au beurre persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Son équilibre le rend également intéressant sur une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.
Pour une expérience optimale, servez ce Mâcon-Villages à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de son éclat, mais il possède suffisamment de matière pour évoluer agréablement sur deux à trois ans en cave. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin d’aérer légèrement le vin et de libérer la palette aromatique du Chardonnay.
