Le Domaine Pouilly propose avec sa cuvée Clos de la Condemine 2019 un magnifique exemple de Mâcon blanc, issu du cépage Chardonnay, unique dans cette appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Le millésime 2019 a été marqué par un été particulièrement ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité. Vinifié en sec, ce vin exprime à merveille la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent réalisé en cuve inox ou en fût neutre pour préserver la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. Sa robe brillante aux reflets d’or pâle précède un nez expressif sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, relevées d’une fine touche d’amande et de pierre à fusil.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés chauds et secs, contrastés par des hivers froids, favorisent une maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de marne, confèrent au Chardonnay une minéralité singulière et une élégance propre à ces collines doucement vallonnées. Le Mâconnais, riche d’histoire, allie la tradition bourguignonne à une expression plus gourmande et solaire du Chardonnay, dans un style accessible et généreux.
Ce vin sec et frais s’accordera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, ou encore un tartare de saumon aux herbes. Pour valoriser ses racines, on pourra l’associer à une volaille de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Les mets aux accents iodés ou délicatement citronnés sauront aussi souligner sa vivacité et sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos de la Condemine 2019 du Domaine Pouilly entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa tension et son éclat aromatique tout en révélant la finesse de son terroir bourguignon.
