Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Colin Seguin - 2015

Le Domaine Colin Seguin propose avec ce Mâcon-Villages 2015 un vin blanc emblématique du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne. Élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, ce millésime 2015 se caractérise par une belle maturité du fruit grâce à une vendange baignée de soleil. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent au vin une palette aromatique nuancée : fleurs blanches, pêche jaune, amande fraîche et parfois une touche de miel en bouche. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, offrant un vin à la fois gourmand, vif et équilibré.

Le Mâconnais est reconnu pour ses paysages vallonnés où le Chardonnay s’épanouit depuis des siècles. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méridionales qui favorisent une belle maturité des raisins. La prédominance de sols calcaires, mêlée à une exposition favorable des coteaux, confère aux vins blancs de la région une fraîcheur minérale et une finesse appréciée. La Bourgogne du Sud, dont fait partie le Mâconnais, s’est historiquement illustrée par la valorisation du Chardonnay, cépage roi qui y donne des vins à la fois accessibles et subtils.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2015, privilégiez des accords raffinés mais simples, qui mettront en avant sa vivacité et ses arômes floraux. Un gravelax de saumon, une truite aux amandes, un fromage de chèvre frais, ou encore des escargots à la bourguignonne seront particulièrement délicieux. Les plats régionaux à base de volaille, comme une poularde de Bresse sauce crémée, se marieront aussi très bien avec la précision aromatique du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée fraîche, entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à révéler toute sa richesse aromatique, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années. Bonne dégustation !