Le Mâcon-Villages 2020 du domaine Auvigue est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une saison solaire, où la maturité des raisins a été optimale, conférant au vin une jolie concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, associés à la précision du travail d’Auvigue, offrent ici un vin à la fois frais et charnu, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de subtiles touches minérales. La vinification se veut respectueuse du fruit, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et dévoiler une bouche ample, gourmande, parfaitement équilibrée par une belle acidité.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole historique connue pour ses paysages vallonnés et ses villages de charme. Son climat est plus méridional que le reste de la Bourgogne, influencé par la proximité des monts du Beaujolais, ce qui favorise une maturité précoce du chardonnay et une expression généreuse du fruit. Les sols majoritairement calcaires confèrent aux vins une fraîcheur minérale marquée. Depuis plusieurs décennies, le Mâconnais s’impose comme une terre d'excellence pour les chardonnays vifs, abordables et très expressifs.
Ce Mâcon-Villages 2020 accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou encore de volaille à la crème. Il se révélera également délicieux avec des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais, ou des spécialités régionales telles que la “pôchouse” (matelote de poissons blancs de rivière). Plus simplement, il sublimera un filet de sandre au beurre blanc ou des escargots à la bourguignonne en apportant fraîcheur et vivacité.
Je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, pour préserver toute la finesse de ses arômes et apprécier sa structure gourmande. Un carafage rapide peut aussi l’ouvrir joliment si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse.
