Le Mâcon et mâcon-villages "Cuvée La Roche" 2023 du Domaine Lassarat & Fils se distingue par son expression typique des blancs de Bourgogne du sud. Bien que l’indication précise du cépage n’ait pas été spécifiée, ces appellations sont traditionnellement élaborées à partir de chardonnay, offrant des vins frais, d’une belle limpidité, souvent marqués par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire. Le millésime 2023 promet une belle vivacité grâce à une météo contrastée, qui a permis d’obtenir des raisins éclatants de fraîcheur, tout en conservant une élégante maturité. La vinification de ce type de vin privilégie souvent la cuve inox ou un élevage sur lies fines, visant à préserver la pureté du fruit et la minéralité, avec beaucoup de franchise à la dégustation.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et légèrement plus chaud que les autres sous-régions bourguignonnes. Les sols y sont variés, avec une dominante d’argiles mêlées à des calcaires, conférant aux vins blancs leur caractère gourmand et une belle tension minérale. Le terroir de "La Roche" pourrait évoquer la célèbre Roche de Solutré, emblématique du Mâconnais, connue pour ses coteaux exposés qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Le Mâconnais, fort de son patrimoine viticole, offre des vins plus accessibles en jeunesse, frais et généreux, dont le style séduit de plus en plus d’amateurs.
Ce vin blanc sec, vif et fruité, trouvera sa place à l’apéritif tout autant qu’à table. Idéalement, il accompagnera des plats de la région comme une poularde à la crème et aux champignons, un poisson de rivière meunière ou encore un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Sa fraîcheur saura aussi relever des plats à base de légumes de saison, une tarte salée ou des fruits de mer.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de développer toute sa palette expressive et de révéler la franchise caractéristique d’un beau blanc du Mâconnais.
