Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc 2023 du Domaine La Tour Penet illustre parfaitement le style frais, aromatique et convivial propre à cette appellation du sud de la Bourgogne. Généralement élaborés à partir du cépage chardonnay, bien qu’il faille rester prudent en l’absence de confirmation absolue, les vins blancs de cette région misent sur la pureté et la franchise d’expression du fruit. Le millésime 2023, encore très jeune, promet de livrer un vin brillamment expressif, dominé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à noyau, avec une bouche fraîche, équilibrée, tout en souplesse et en vivacité. La vinification en cuve inox ou parfois en foudres anciens, sans excès de bois, permet habituellement de préserver le caractère frais et typique de ce style Mâconnais.
Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, est réputé pour ses collines argilo-calcaires baignées de soleil, offrant un terroir idéal à la vigne. Climat tempéré aux influences méridionales, sols clairs et bien drainés, amplitude thermique marquée : tout concourt ici à offrir des blancs à la fois généreux, expressifs et vibrants. L’histoire viticole de la région, bien que moins prestigieuse que celle de la Côte d’Or, plonge ses racines dans une tradition séculaire, tournée vers des crus accessibles et sincères.
Ce style de vin blanc s’accorde merveilleusement avec une cuisine tout en fraîcheur et subtilité. Quelques filets de poissons grillés, des crustacés persillés, une salade de chèvre chaud, une volaille à la crème légère ou encore des spécialités régionales comme les gougères forment des mariages heureux. Il accompagne également très bien des apéritifs dînatoires à base de fromages frais et de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâconnais entre 10 et 12°C. Une aération modérée dans le verre révèlera toute sa palette aromatique. Encore jeune, il peut aussi s’apprécier dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
