Le Domaine Gauthier & Remeeppe signe ici une cuvée 2023 « Oh la Vache » en appellation Mâcon et Mâcon-Villages. Bien que cette appellation soit plus réputée pour ses vins blancs à base de chardonnay, quelques cuvées rouges existent, majoritairement élaborées à partir de gamay voire de pinot noir, souvent en monocépage mais parfois en assemblage. Il s’agit ici d’un vin rouge, présenté comme doux : il est donc probable qu’il possède soit une sucrosité naturelle, soit une expression toute en rondeur et fruits mûrs, dans un registre plus tendre que sec.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat tempéré à influences continentales, bénéficiant de belles expositions en coteaux et d’étés chauds, favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et de la finesse. Cette région, avec ses paysages vallonnés et ses villages viticoles authentiques, possède une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, affermie par le prestige bourguignon qui s’impose depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours.
Pour accorder cette cuvée rouge douce, il serait judicieux de choisir des mets à la fois délicats et gourmands. Des viandes blanches rôties, une volaille aux airelles ou au miel, certains plats mijotés à la sauce légèrement sucrée ou épicée lui conviendront particulièrement bien. Côté fromages, osez un beau chèvre frais ou un fromage à pâte molle à croûte fleurie. En dessert, il pourra surprendre par son alliance avec une tarte aux fruits rouges ou un gâteau au chocolat peu amer. N’hésitez pas à explorer également les classiques de la région, comme une andouillette ou une quenelle de volaille, qui pourront dialoguer avec la rondeur du vin sans être dominés par sa douceur.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 12-14°C, pour que sa gourmandise s’exprime pleinement tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant dégustation, il n’en sera que plus expressif.
