La cuvée "Oh la Vache" 2023 du Domaine Gauthier & Remeeppe, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, nous propose une belle incursion dans l’univers des vins rouges du Mâconnais. Bien que cette région soit davantage reconnue pour ses vins blancs, quelques vignerons élaborent également des rouges pleins de fraîcheur et de charme. Le millésime 2023, plutôt précoce, a vraisemblablement offert une maturité optimale au raisin, ce qui se traduit souvent par un vin à la fois fruité, gourmand et doté d’une séduisante vivacité. L’assemblage précis de cette cuvée n’est pas détaillé, mais dans le Mâconnais, les rouges sont fréquemment issus du cépage gamay, auquel on associe parfois du pinot noir. Attendez-vous donc à un vin léger à moyennement corsé, exprimant généralement des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), quelques notes florales et parfois une touche légèrement épicée en finale.
Le vignoble du Mâconnais s’épanouit à l’extrême sud de la Bourgogne, profitant d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds mais sans excès. Les coteaux sont souvent composés de sols argilo-calcaires, parfaits pour donner aux vins leur finesse et leur souplesse. Historiquement, la région a longtemps été considérée comme le « jardin » de la Bourgogne, avec des vins conviviaux, à vocation immédiate. Les rouges du Mâconnais oscillent justement entre accessibilité et typicité, parfaits ambassadeurs d’un art de vivre chaleureux et simple.
Pour sublimer le style de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux : un traditionnel poulet rôti aux herbes, une terrine de campagne, une quiche lorraine ou quelques charcuteries locales feront merveille. Ne négligez pas l’accord régional avec une salade mâconnaise ou un fromage de chèvre affiné. Côté cuisine végétarienne, misez sur un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes racines.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération légère peut aussi révéler sa personnalité après ouverture. Vous voilà prêt à apprécier toute la gourmandise d’un beau rouge du Mâconnais.
