Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guffens-Heynen - Tris de Chavigne - 2023

Le Domaine Guffens-Heynen est reconnu dans le Mâconnais pour ses cuvées de caractère, et la cuvée « Tris de Chavigne » 2023 ne fait pas exception. Issu d’un terroir soigneusement sélectionné autour de Chavigne, ce vin blanc sec révèle toute l’expression du style bourguignon, avec une attention particulière portée à l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, on peut supposer une dominante de Chardonnay, cépage roi de la région, qui s’exprime ici à travers une riche palette aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois soulignées de touches florales et minérales. La vinification au Domaine Guffens-Heynen, réputée pour son exigence et la sélection soignée des raisins, met en avant la subtilité du terroir avec un élevage délicat qui respecte la pureté du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaleureux que le nord de la région, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement favorables à l’expression minérale et à la finesse des vins blancs. Longtemps considéré comme une terre de vins simples, le Mâconnais a vu, ces dernières décennies, l’émergence de domaines exigeants qui tirent le meilleur parti de ce terroir, pour des cuvées à la fois élégantes et gourmandes. L’histoire viticole de la région se distingue donc aujourd’hui par un regain d’intérêt pour la qualité, incarnée par des vignerons passionnés.

Pour accorder ce Mâcon-Villages, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et l’équilibre du vin. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, une blanquette de veau, ou un vol-au-vent aux champignons. Les spécialités locales, comme le jambon persillé ou un fromage frais de chèvre (Mâconnais AOP), sont des alliés naturels. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne, afin de sublimer sa finesse aromatique et sa structure en bouche. Ce vin pourra être apprécié dans sa jeunesse sur la pureté du fruit, ou attendu quelques années pour gagner en rondeur et complexité.