Vins Mâcon et mâcon-villages Pascal Monot - 2024

Ce Mâcon ou Mâcon-Villages blanc du domaine Pascal Monot, millésime 2024, offre une belle introduction aux vins de la région du Mâconnais en Bourgogne. Principalement réputés pour leurs vins blancs frais et fruités, les Mâcon et Mâcon-Villages sont, sauf exception, élaborés à partir du cépage Chardonnay, bien qu’il puisse exister de rares exceptions ou assemblages. Ce vin, dans sa jeunesse et pour un millésime aussi récent que 2024, exprime généralement une robe pâle aux reflets dorés et séduit par un nez vif, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une légère touche minérale. En bouche, on privilégie souvent la fraîcheur, la vivacité et un équilibre plaisant, sans excès de bois ni de richesse lourde, le style privilégiant pureté et accessibilité.

La région du Mâconnais, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement doux et ensoleillé, plus méridional que le reste de la Bourgogne. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes, offrent un terroir idéal à l’expression du Chardonnay, donnant des vins au fruité net, parfois complété par de fines nuances florales ou pierreuses selon les parcelles. Le Mâconnais a su conserver une tradition viticole familiale, privilégiant souvent des exploitations à taille humaine, avec un accent sur le respect du terroir et l’accessibilité des vins. L’histoire locale, marquée dès l’époque romaine par une forte présence viticole, confère à ces vins une identité chaleureuse et conviviale.

Pour accompagner un Mâcon ou Mâcon-Villages blanc, privilégiez des accords subtils qui mettent en valeur sa fraîcheur : les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais font des partenaires idéaux. On peut aussi tenter l’aventure locale avec un jambon persillé ou une terrine traditionnelle. Son équilibre et sa vivacité accompagneront également très bien un apéritif printanier, des salades composées ou des plats à dominante végétale, comme une poêlée de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de profiter pleinement de son expression délicate. Dans sa jeunesse, il se montre particulièrement charmeur, mais vous pouvez aussi choisir de le laisser vieillir une à deux années pour qu’il gagne en complexité tout en gardant sa vivacité.