La cuvée Tradition 2019 du domaine Deux Roches, élaborée sous l’appellation Mâcon et mâcon-villages, incarne l’élégance des vins blancs secs du Mâconnais. Habituellement, ce style de vin fait la part belle au cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec une grande pureté, bien que l’assemblage exact reste à confirmer. Le millésime 2019, parmi les plus solaires des dernières années, a offert des raisins à parfaite maturité, permettant l’élaboration d’un vin au fruité généreux et à la bouche ample. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou en foudres pour ce type de cuvée traditionnelle, préserve la fraîcheur aromatique tout en offrant une belle rondeur.
Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec une influence méridionale qui favorise la pleine maturité des raisins blancs. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, offrent aux vins leur minéralité caractéristique et une fraîcheur qui équilibre le fruité parfois exubérant du chardonnay. Historiquement, la région s’est fait connaître pour ses vins francs, accessibles et d’un rapport qualité-prix remarquable, marquant une belle entrée dans la découverte des vins bourguignons.
Dans le verre, ce Mâcon-Villages se distingue par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois relevées d’une pointe d’agrumes et d’une trame minérale subtile. Il accompagne idéalement une cuisine simple et savoureuse : gougères, escargots à la bourguignonne, terrine de poisson, volaille à la crème, fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais AOP ou encore un poisson grillé. Il saura également mettre en valeur des mets plus méditerranéens comme une salade de gambas ou une quiche aux légumes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, particulièrement si vous souhaitez l’associer à des mets raffinés.
