Le Mâcon et Mâcon-Villages "Cuvée Sur la Roche" 2023 du domaine Verget est un vin blanc sec issu du terroir réputé du sud de la Bourgogne. Dans cette partie de la région, le cépage utilisé pour l’élaboration des vins blancs est généralement le Chardonnay, connu pour s’exprimer avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée sur ces sols calcaires. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des arômes vifs et une expression aromatique portée sur les fleurs blanches, les agrumes ainsi qu’une légère touche de fruit à chair blanche. Le style de vinification chez Verget met souvent l’accent sur la précision et la pureté du fruit, tout en respectant les caractéristiques du terroir grâce à des techniques respectueuses et à une intervention mesurée.
Le Mâconnais est une sous-région de la Bourgogne qui s’étend au sud de la Côte Chalonnaise. Son climat semi-continental, adouci par des influences méridionales, favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, largement calcaires avec quelques affleurements argilo-calcaires, offrent aux vins une structure fine et une belle tension. Historiquement, cette région viticole est reconnue pour ses vins blancs de grande convivialité, alliant fraîcheur, équilibre et gourmandise, assez différents des expressions plus riches issues de la Côte de Beaune.
Pour accompagner un Mâcon-Villages comme cette cuvée 2023, je vous conseille de privilégier des plats fins et légers qui sauront mettre en valeur sa vivacité. Des poissons grillés, des fruits de mer, voire des escargots à la bourguignonne se marieront parfaitement. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, offriront également un accord de choix, tout comme une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour préserver la netteté de ses arômes.
