Avis Viniou
Le Domaine Des Terres de Chatenay propose ici une cuvée Vieilles Vignes de Bourgogne datant de 2022, issue de l'appellation Mâcon et mâcon-villages. Ce vin blanc sec met en valeur le cépage principal de la région : le Chardonnay. Cultivé sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, le vin révèle une minéralité distincte qui est la signature des terroirs du Mâconnais. Les vignes anciennes qui donnent naissance à cette cuvée confèrent une complexité et une profondeur supplémentaires au vin. Souvent vinifié en cuve pour préserver la pureté du fruit et l'expression des terroirs, ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur et son élégance.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les étés y sont chauds et ensoleillés, favorables à une bonne maturité des raisins, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Avec une histoire viticole ancienne, le Mâconnais est réputé pour ses vins blancs expressifs, loin de l'ombre portée par les illustres voisins du nord, mais tout aussi dignes d'intérêt.
Pour sublimer ce vin blanc, les accords gastronomiques tournent naturellement autour des fruits de mer, crustacés et poissons. On peut imaginer des huîtres fraîches, un filet de bar grillé ou encore un risotto aux fruits de mer. Pour évoquer une saveur locale, tentez un fromage de chèvre affinés typique de la région, tel que le Mâconnais, qui dialoguera avec finesse avec l'acidité et la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur tout en libérant la richesse aromatique associée aux vieilles vignes. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité.
