La cuvée Le Goty 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Maranges AOC, située à l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir de Maranges. L’année 2023, marquée par un climat favorable, a donné des vins à la fois fins, fruités et équilibrés, où la vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, préservant la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins fins propres à ce secteur. Le résultat est un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de cerise griotte, de framboise, avec des notes légèrement épicées et une touche florale. En bouche, la cuvée Le Goty séduit par sa souplesse, sa structure élégante et une finale tout en finesse.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Maranges, à la fois riche et bien drainés, favorisent l’épanouissement de la vigne et donnent aux vins leur caractère distinctif. Depuis toujours, cette région est reconnue pour l’élégance et la subtilité de ses rouges, héritage d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Maranges, privilégiez des plats délicats qui respecteront sa finesse. Un filet de canette rôti aux cerises, un lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon léger révèleront parfaitement ses charmes. Les spécialités bourguignonnes, comme des œufs en meurette ou une terrine de campagne, s’accorderont idéalement. Côté fromages, optez pour un Cîteaux, un Époisses à affinage tendre ou même un comté fruité.
Je vous conseille de servir cette cuvée Le Goty 2023 à une température de 15-16°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse de la texture. Prévoyez de l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement et profiter pleinement de sa palette aromatique.
