Avis Viniou
Le Domaine Chevrot, situé dans l'appellation Maranges AOC, en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge du millésime 2020. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une belle expression du terroir bourguignon. La Côte de Beaune est réputée pour la finesse et l'élégance de ses vins rouges, et ce Maranges ne fait pas exception. La vinification est réalisée de manière à préserver la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui souligne la richesse et la complexité aromatique de ce vin.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel. Les sols sont majoritairement composés d'une combinaison de calcaire et d'argile, offrant des vins d'une grande minéralité et structure. La région a une longue histoire viticole, souvent associée à des vins de légende fréquentant les plus grandes tables.
Pour accompagner ce Maranges AOC, pensez à des plats qui mettront en valeur sa subtilité et sa délicatesse. Des plats de gibier fin, comme une perdrix aux cerises, ou encore un filet mignon de porc en sauce aux girolles, compléteront parfaitement la structure du vin. De la région, vous pouvez opter pour un bœuf bourguignon dont les saveurs en symbiose révèleront les nuances complexes du vin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 14-16°C pour permettre au bouquet aromatique de s'épanouir. Prenez le temps de l'aérer, une bonne demi-heure avant le service, afin que le vin puisse exhaler toute sa palette aromatique, pleine de notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates.
