Avis Viniou
Le Domaine Chevrot, situĂ© dans l'appellation Maranges AOC, en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge du millĂ©sime 2020. ĂlaborĂ© principalement Ă partir du cĂ©page Pinot Noir, ce vin offre une belle expression du terroir bourguignon. La CĂŽte de Beaune est rĂ©putĂ©e pour la finesse et l'Ă©lĂ©gance de ses vins rouges, et ce Maranges ne fait pas exception. La vinification est rĂ©alisĂ©e de maniĂšre Ă prĂ©server la puretĂ© du fruit, souvent avec une fermentation en cuves suivie d'un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne, qui souligne la richesse et la complexitĂ© aromatique de ce vin.
La Bourgogne, et en particulier la CÎte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel. Les sols sont majoritairement composés d'une combinaison de calcaire et d'argile, offrant des vins d'une grande minéralité et structure. La région a une longue histoire viticole, souvent associée à des vins de légende fréquentant les plus grandes tables.
Pour accompagner ce Maranges AOC, pensez Ă des plats qui mettront en valeur sa subtilitĂ© et sa dĂ©licatesse. Des plats de gibier fin, comme une perdrix aux cerises, ou encore un filet mignon de porc en sauce aux girolles, complĂ©teront parfaitement la structure du vin. De la rĂ©gion, vous pouvez opter pour un bĆuf bourguignon dont les saveurs en symbiose rĂ©vĂšleront les nuances complexes du vin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 14-16°C pour permettre au bouquet aromatique de s'épanouir. Prenez le temps de l'aérer, une bonne demi-heure avant le service, afin que le vin puisse exhaler toute sa palette aromatique, pleine de notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates.
