Le Maranges Premier Cru 2022 du Domaine Chevrot est une belle expression des rouges bourguignons. Ce vin, 100% pinot noir, est issu d’une appellation située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, près de Santenay. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais bien équilibré en Bourgogne, offre ici un vin ample, mûr, au fruit juteux et à la trame tannique fine typique des Maranges. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols composés de marnes calcaires et d’argiles, confère à ce vin une belle minéralité et une certaine fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique du pinot noir. Le Domaine Chevrot, connu pour son travail de précision à la vigne comme au chai, réalise des vinifications peu interventionnistes qui laissent s’exprimer toute la subtilité du raisin et du lieu.
La région de la Côte de Beaune possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, étant le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les Maranges, longtemps restées dans l’ombre de leurs voisines plus célèbres, connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés comme Chevrot, qui mettent en avant la diversité des climats et la finesse de leurs pinots. Les Premiers Crus de Maranges se distinguent par leur accessibilité et leur fruit éclatant, tout en offrant une belle capacité de garde.
Pour accompagner ce Maranges Premier Cru, je vous recommande des plats autour de la volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou du veau sauce forestière, pour mettre en valeur la finesse du fruit. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de gibier ou un époisses affiné seront de parfaits partenaires. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin se marieront également avec des accords plus automnaux comme un risotto aux champignons.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, aidera à révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2022 peut déjà s’apprécier pour son fruit, mais gagnera en élégance après quelques années de garde.
