Le Domaine Chevrot signe ici un Maranges AOC 2023, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, généreux et équilibré, révèle une palette aromatique vibrante, dominée par des notes de fruits rouges frais — cerise, framboise — accompagnées de nuances florales et légèrement épicées. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage subtil, afin de préserver la finesse, la pureté du fruit et la typicité du cépage, tout en offrant une structure élégante et une finale soyeuse.
La région de Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences bourguignonnes apportant des nuits fraîches et des journées ensoleillées. Les sols argilo-calcaires, mariés à des marnes, confèrent aux vins de l’appellation une belle fraîcheur, une minéralité précise et une riche expression aromatique. Ancrée dans une longue tradition viticole, Maranges retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Chevrot, soucieux de sublimer l’authenticité du terroir dans chaque cuvée.
Pour accompagner ce Maranges 2023, privilégiez des mets raffinés qui respectent la finesse du Pinot Noir. Les viandes blanches rôties, tel un filet de veau ou une volaille fermière, ainsi que des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé constituent des accords classiques et gourmands. Un magret de canard aux cerises, des champignons sautés ou une terrine de gibier léger révéleront également toute la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromage, un Brillat-Savarin ou un Epoisses à la croûte fine formeront un mariage harmonieux.
Il est conseillé de déguster ce Maranges rouge à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce 2023 pourra s’apprécier dès maintenant sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.
