La cuvée La Fussière 2021 du domaine Sylvain Changarnier est un rouge Premier Cru issu de l'appellation Maranges, située à l'extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme le veut la tradition régionale, ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, un cépage emblématique de la Bourgogne réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, impliquant un printemps froid avec des gelées puis un été modéré, donnant naissance à des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une belle tension acide. Les sols argilo-calcaires de La Fussière, exposés au sud et à l’est, favorisent une belle maturité du raisin tout en préservant la minéralité, conférant au vin une certaine profondeur et de la vivacité. Selon les habitudes bourguignonnes, la vinification privilégie des extractions douces, souvent avec un élevage sous bois bien dosé, ce qui permet au vin de développer des arômes de fruits rouges frais, de pivoine, de petites baies sauvages, soutenus par des notes légèrement boisées et épicées.
La Côte de Beaune incarne depuis des siècles l’excellence viticole bourguignonne, connue notamment pour la diversité de ses terroirs et la capacité de ses vins à exprimer leur origine. Maranges, bien que moins célèbre que certains grands noms voisins, s’est imposée grâce à des crus d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une réelle identité. Le climat tempéré, ponctué de vents bénéfiques, et les sols complexes enrichis en pierres calcaires font de cet endroit un terroir propice au pinot noir, produisant des vins alliant structure et fraîcheur, avec un caractère fruité souvent plus affirmé que dans le nord de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Maranges Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et ses arômes fruités sans les dominer. Un filet de canard rôti aux cerises, une pintade aux girolles, un lapin à la moutarde ou encore un boeuf bourguignon sauraient constituer des accords classiques et délicieux. Côté fromages, optez plutôt pour des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses, ou des fromages affinés à pâte pressée non cuite tels que le comté jeune. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une côte de veau aux morilles ou des oeufs en meurette.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée La Fussière 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage préalable en carafe, surtout si le vin est jeune, pourra l'aider à s’ouvrir davantage et révéler toute la complexité de son bouquet.
