Vins Maranges Domaine Edmond Monnot - La Fussière - 2020

Avis Viniou

Le Maranges Premier Cru "La Fussière" 2020 du Domaine Edmond Monnot s’exprime à travers la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu des coteaux réputés de La Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-marneux, riche en minéraux, conférant au vin une structure affirmée et une belle complexité aromatique. La cuvée La Fussière repose sur des parcelles en hauteur, à l’exposition idéale, permettant une bonne maturation du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud mais avec des nuits fraîches, offre des vins d’une grande concentration, aux tanins soyeux et à la palette aromatique précise, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales (pivoine, violette) et une subtile touche épicée, légèrement boisée grâce à un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, mais aussi pour la diversité de ses terroirs. Les Maranges représentent l’extrémité méridionale de la Côte de Beaune, avec une histoire viticole ancienne et une identité affirmée. Les coteaux y sont un peu plus escarpés, le sol plus caillouteux, donnant des vins à la fois gourmands, élégants et d’une belle vivacité, capables de très bien vieillir. Le climat continental modéré, tempéré par l’influence des collines, favorise l’expression pure du cépage.

Ce Maranges Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs meurette, bœuf bourguignon ou coq au vin sublimeront la délicatesse de ses arômes. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou des charcuteries fines. Pour un accord végétarien, misez sur une tarte aux champignons sauvages ou aux légumes rôtis. Les fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses) révéleront sa rondeur.

Je vous conseille de le servir après une légère aération, entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir pour concentrer les arômes. Ce vin peut déjà s’apprécier mais bénéficiera encore de quelques années en cave pour affiner sa complexité.