Le Domaine Grachet-Duchemin signe avec sa cuvée Les Clos Roussots 2023, un Maranges Premier Cru rouge qui témoigne de tout le savoir-faire conduit sur ce terroir du sud de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle l’élégance naturelle du climat Clos Roussots, reconnu pour ses expositions solaires idéales et ses sols argilo-calcaires. Après une vendange manuelle, la vinification privilégie des extractions douces afin d’exprimer finesse et pureté aromatique, suivie d’un élevage en fûts de chêne, nuançant les arômes de fruits rouges (cerise, groseille) par des notes boisées discrètes et une touche d’épices douces.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses rouges soyeux et frais, très recherchés par les amateurs. Son climat semi-continental apporte de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, tandis que la géologie donne naissance à des expressions variées selon les parcelles. Maranges, à la pointe méridionale de la Côte, a longtemps été discrète mais séduit aujourd’hui par ses vins authentiques, pleins de charme et de personnalité, portés par une histoire viticole remontant au Moyen Âge.
Les Clos Roussots 2023 accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon mijoté. Pour valoriser son ancrage régional, pensez à un jambon persillé ou un époisses affiné. Les tanins soyeux, la fraîcheur et la belle persistance aromatique de ce vin en font un allié idéal pour une cuisine de tradition comme pour des mets gastronomiques plus modernes.
Dégustez ce Maranges Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce millésime 2023 s’exprime déjà joliment, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et profondeur.
