Vins Maranges Domaine Chevrot - 2021

Avis Viniou

Le Maranges blanc 2021 du Domaine Chevrot, certifié en agriculture biologique, est un vin rare et séduisant issu de la Bourgogne et plus précisément au sud de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce millésime exprime une belle typicité liée à la fraîcheur de l’année 2021 et au soin apporté par les Chevrot à la vigne comme au chai. Le terroir de Maranges, souvent réputé pour ses rouges, produit également des blancs élégants, issus de parcelles argilo-calcaires qui confèrent au vin des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois de noisette. La vinification privilégie les fermentations naturelles et l’élevage en fûts de chêne (peu ou pas neufs), ce qui permet de préserver la pureté aromatique et la minéralité du vin.

La Côte de Beaune est une région historique et emblématique de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Ici, les sols calcaires et l’exposition optimale des coteaux favorisent l’expression raffinée du chardonnay. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés mais tempérés, garantit aux raisins une maturité équilibrée, apportant à la fois tension et complexité. L’histoire viticole de Maranges se distingue par son caractère authentique et la volonté de valoriser des terroirs souvent modestes mais d’une grande précision aromatique.

Ce Maranges blanc accompagnera idéalement des mets fins et nuancés. Il sera mis en valeur avec un carpaccio de bar, un ceviche de dorade ou des crustacés pochés, mais se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource. Pour prolonger le voyage régional, essayez-le avec une pôchouse (spécialité bourguignonne à base de poissons d’eau douce) ou une volaille à la crème légèrement citronnée.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse aromatique et de sa texture délicatement onctueuse. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes les plus subtils. Ce Maranges blanc s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.