Le Maranges 2023 du domaine Louis Chavy est un vin rouge sec issu du vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région renommée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Ce Maranges est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente au cours du printemps et de l’été, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant au vin une expression fruitée nette et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle, avec macération et élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir tout en apportant de légères notes boisées et une délicate rondeur en bouche.
La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d’Or, est un terroir d’exception bénéficiant de sols argilo-calcaires bien drainés et d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Maranges, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, propose des vins à la fois structurés et gourmands, marqués par une expressivité fruitée (cerise, framboise) et parfois par de subtiles touches épicées. Historiquement, le vignoble de Maranges fait le lien entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise ; il incarne ainsi une transition stylistique entre finesse bourguignonne et charpente ligérienne.
Pour les accords mets-vins, ce Maranges révèle tout son charme avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une volaille à la crème s’enrichiront de ses tanins souples et de sa fraîcheur fruitée. On peut aussi l’associer à un filet de canard rôti, un rôti de veau ou, pour plus de simplicité, à une planche de fromages affinés comme le Cîteaux ou un Époisses.
Avant de servir ce Maranges 2023, il est conseillé de le carafer une demi-heure afin d’aérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, ce qui permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet ainsi que la délicatesse de sa texture en bouche.
