Vins Maranges Cave de Bissey - 2019

Avis Viniou

Le Maranges 2019 de la Cave de Bissey est un vin rouge sec, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, majoritairement issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant à la fois une expression fruitée généreuse et une trame tannique élégante. Le terroir des Maranges est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, avec des coteaux bien exposés qui donnent aux vins une structure équilibrée, mêlant fraîcheur, finesse et un léger caractère épicé dû à l’élevage traditionnel en fût de chêne. La vinification respecte la tradition bourguignonne, privilégiant la mise en valeur du fruit et l’expression du terroir, ce qui se retrouve dans la pureté du bouquet, dominé par la cerise, la framboise, une pointe de réglisse et parfois des notes légèrement fumées.

La région de Maranges, en Bourgogne, est située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental, favorisant des maturités lentes et profondes, idéales pour le Pinot Noir. Les sols, composés de marnes, de calcaire et d’argile, apportent à la fois finesse aromatique et concentration. Historiquement, les Maranges ont souvent été un trait d’union entre la puissance des vins du sud de la Côte et la finesse des crus plus au nord, produisant des vins accessibles relativement jeunes tout en offrant un certain potentiel de garde.

Pour sublimer ce Maranges rouge, privilégiez des accords avec une belle cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon évidemment, mais aussi une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une entrecôte grillée. Les champignons, les œufs en meurette ou un fromage crémeux comme un Saint-Felicien se marieront également à merveille avec la structure souple et fruitée du vin.

Je vous recommande de servir ce Maranges 2019 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une possible aération pour révéler tous ses arômes. Il offrira ainsi toute sa palette aromatique et sa texture harmonieuse, que ce soit dégusté seul ou en accompagnement d’un bon repas convivial.