Avis Viniou
Ce Marsannay Au Champ Salomon 2019 du Domaine Bart est un vin rouge sec remarquable, représentatif du savoir-faire bourguignon. Issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il provient d’une parcelle spécifique baptisée "Au Champ Salomon", connue pour son exposition favorable et ses sols riches en marnes et calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse élégante. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie clémente, alternant chaleur et pluies modérées, ce qui a permis aux raisins de mûrir de façon optimale. La vinification, traditionnelle et précise, valorise la pureté du fruit tout en préservant la typicité du terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de France, principalement issus du Pinot Noir. Son climat continental, ponctué de variations de température entre les saisons, favorise l’expression aromatique et structurelle du cépage. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent finesse et longévité aux vins. Marsannay, seule appellation village capable de produire vins rouges, rosés et blancs, jouit d’une histoire viticole riche et dynamique, marquée par la diversité de ses climats et la reconnaissance croissante de ses meilleurs terroirs.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il escortera à merveille des volailles rôties (notamment un poulet de Bresse), un filet mignon de porc, un magret de canard ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il se révélera également sur des fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brie ou un chaource, qui respecteront l’équilibre du vin et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Marsannay entre 15 et 16°C, après une éventuelle légère aération qui permettra d’apprécier pleinement la vivacité du fruit et la délicatesse des tanins. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années de garde, révélant tout le potentiel du terroir de la Côte de Nuits.
