Avis Viniou
Le Marsannay 2019 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa pureté. Le Chapitre, une cuvée renommée du domaine, est produit sur des sols calcaires et marneux qui apportent structure et minéralité au vin. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement pour préserver la qualité des baies, suivies d'une vinification soignée qui respecte l'expression du terroir. La Côte de Nuits, où se trouve l'appellation Marsannay, est célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apportant une belle maturité aux raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir, conférant aux vins une complexité et une élégance remarquables.
Pour sublimer ce Marsannay Cuvée Le Chapitre, des accords gourmands pourront être envisagés. Il accompagnera parfaitement des plats à base de viande blanche comme un poulet de Bresse à la crème ou une volaille de Bourgogne, mais aussi un coq au vin traditionnel pour une association régionale. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé, ainsi que des plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, seront également des choix judicieux pour mettre en valeur les nuances du vin. Pour un accord végétarien, envisagez un gratin de légumes racines ou des champignons farcis.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices légères. Ce Marsannay se montre prêt à boire dès maintenant, mais il promet aussi un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, pour ceux qui souhaitent explorer l'évolution de ses arômes au fil du temps.
